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本文目录
一、特一粉和精粉什么区别
特一粉也叫富强粉，是一种比较精细，面筋含量高，杂质少，比较的面粉。
精粉是一种比较粗，面筋含量很低，杂质多的面粉。
特一粉蛋白质高，颜色较深，精粉蛋白质低，颜色呈乳白。
特一粉含水量少，活性比较光滑，手抓不容形成团，精粉含水量大，活性很脆，用手抓容易形成团。
二、精粉和面粉有什么区别
面粉和精面粉的区别为：主次不同、松散度不同、用途不同。
1、面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
是所有种类面粉的主体。
2、精面粉：精面粉是面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，但都属于面粉。
1、面粉：面粉筋度低，用手抓易成团。
2、精面粉：高筋粉：本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
中筋粉：介于高、低粉之间，体质半松散。
低筋粉：蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，用手抓易成团。
1、面粉：用面粉制成的食物品种繁多，可做面包、蛋糕、点心、包子、馒头、面食等等。
2、精面粉：高筋粉：比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。
中筋粉：一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
低筋粉：比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
三、特精粉好还是特一粉好
特一粉好。
特一粉就是畜强粉比较精细，面筋含量高，杂质粉少，也就等级最高的面粉是小麦种子最核心部分磨出的面粉这种面粉价格也高口味也好营养丰富
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